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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

員林酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。屏東踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。臺北踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。三峽踏青酸菜魚推薦

想彩云看見大海， 問明天想起春天。 給真心笑對別人， 喝杯酒坐在小樓。 >>>更多美文：自創詩

微信是個好東西，通過微信，我與王干二十年后又重逢在泰州。 久別重逢，倆人都感覺對方變化不大，歲月是把殺豬刀，用在這里并不靈驗。敦敦實實的王干，眉宇間多了幾分成熟和自信，或許此前我們在微信上看過對方照片，沒有變化感，沒有滄桑感。 老友重逢，酒是要喝的。而我驅車揚州泰州，晚上要開車一百五十公里，酒是不敢喝的。 華燈初上，夜色闌珊。老戰友私房菜館座無虛席，滿耳興化鄉音。王干笑著說：“這里客人幾乎都是興化人！”席中一客人問：“你怎么曉得？”我打趣，“他聞到了興化人的氣息。” 王干小妹妹介紹，這個酒店天天生意火爆，是興化的三個軍嫂開的。我們說到飯店吃香的道理，王干對菜饌烹飪有研究，記得他在《揚子晚報》寫過一篇鹽水鵝的文章，很有趣味。“酒店靠拿手菜吸引人，一般酒店紅不過七年，我叫它七年周期律。”王干告訴他對酒店的研究心得。 說話間，涼菜上桌了。鹽水鵝，皮微黃，肉細嫩口感好，挾一筷子，就覺得這店里的土菜名不虛傳。大凡鹽水鵝，有講究，講究的是味道，鹵水不咸不淡，入口有咬覺，老了嚼不動，不好吃，嫩了，沒咬覺，稀松得很，也不好吃。功夫就在鹵子上，火功也特別重要。揚州泰州老鵝攤位，真是三步一哨，五步一崗，有的攤子跟前中晚市要排長隊，有的門可羅雀。 鹽水鵝用料考究，都是用仔鵝，下過蛋的老鵝，隔年生的老鵝，是斷不可用的。興化水面大，灘涂多，吃草的鵝子，做成鹽水鵝，有一股滲透著青草的氣息，鮮美可口。先聲奪人的鹽水鵝，給我們留下了深刻印象。涼菜中的豬頭肉，更使我過目不忘，口頰留香。 五十年前，來我們揚州接兵的部隊軍官，買了一角錢豬頭肉，他在等公交車的一會功夫，一口氣干掉了豬頭肉。多年后，我的這位領導還念念不忘揚州的豬頭肉。 今晚這盤豬頭肉，皮色醬紫發亮，香氣可人，入口味純，嚼起來有點筋道，有咬嚼，而且回味無窮，實在是豬頭肉中的上品。席間，親朋歡聚，觥籌交錯，妙趣橫生。人生樂趣，在這國慶假期的夜晚，容我們盡情享受 。 家常菜最難做，何也？因為大家都常吃，都會做。要想做得好，要想眾人喝采，就不容易了。當地道的土菜紅燒肉端上桌，吃了一塊后，菜的口感滋味征服了我。這些年，遠離故鄉揚州，吃過不少紅燒肉，像今晚這道紅燒肉，委實叫人難忘。 興化紅燒肉塊兒不大，有大拇指那么大小。小方塊，色澤醬紫，上好的五花肉原料。入口微甜，不爛不酥，咸中有味淡中鮮，應了這句老話。 席間一位老者告訴我們：“嘗一口，我就曉得這是黑豬肉燒的。” 土菜之味，濃在地道的原生態原料。試想，飼料喂大，生長周期三四個月的豬，連尾巴都看不見的豬，做出來的紅燒肉，怎么會好吃呢？ 興化菜屬于揚州菜系，揚州名菜三頭宴，其中一個是豬頭宴。紅燒豬頭，講究的是火功，文燒，不用煤氣灶，要燉個兩天，方可上席。這紅燒肉的炮制方法，看來得了三頭宴中紅燒豬頭的真傳。色香味形俱佳，土菜土到了家！ 狗肉上不得席面，豬大腸也是難登大雅之堂的。聚餐中，豬大腸有味。但凡羊肉豬腰肥腸之類，如果完全去了其特有氣味，也就無滋無味了。今晚的豬大腸，是一道燉菜。用了調料，遮住了怪味，卻又留住了大腸特有的氣息。美妙之處在于斯。 談笑間，良宵苦短。與王干眾親友等作別，踏馬歸途。 >>>更多美文：現代散文

北方的人們傾戀山水翠峰，仰服險山激流，更是陶醉幽谷清溪，若能情游瀑布之景，山水相攜，清靜幽然與激情共一處，則生命的意境，情感的寄托俱得升華。黃河之畔、五泉山間曾有過的瀑布，使我們生活在北方都市的人們常常懷念瀑布！ 清朝乾隆年間蘭州人陳坦曾經這樣描述五泉山上的瀑布：“誰導銀河瀉碧天，清崖怒劈走飛泉。雷鳴峭壁四時雨，雪點危巖一柱煙。仿佛斷虹山外掛，分明素練閣中懸。登臨無限徘徊意，活潑靈源悟道傳。”那是何等的壯美景觀：五泉中涌出泉水從東、西龍口陡峭的山崖斷壁上宣泄而下，猶如銀河落入藍天；瀑布飛流擊打峭壁，濺耀出雪白的水花，彌漫成層層的水霧，像青煙飄漫在石崖峭壁；瀑布飛流直下，拍打的聲音，遙遙可聞，恍若雷鳴；清泉經年不斷，就是那四季不停的雨水。置身于此間，又怎能領悟不了人生的哲理呢？在明朝段堅的《五泉山》中則這樣抒景：水流東澗來西澗，坐依南峰對北峰。詩中的東澗、西澗就是東、西龍口的瀑布。清朝蘭山書院吳鎮的《李匯川雨中邀飲五泉》，山水相揉，意境更為曠遠神思：翠微深處起樓臺，天外黃河入酒杯。看盡東川三百里，柳煙花霧繞蓬萊。詩人豪情萬里，雨中暢飲五泉之水，看黃河東流，不覺之間，泉水、黃河水竟然渾成一體，皆為杯中抒情之物；極目之處是黃河延綿的身軀，水霧迷漫，與樹木、山巒纏綿，生生然就是人間的仙境。 寄情于景，托情言志，五泉曾有的瀑布勝景讓今天的我們回味不已。而她凝注歷史，寓含民族精神的不朽情懷，更是讓我們神往沉思。清末河州人張和一首《五泉山晚眺》，觸景生情，憂國憂民，一種對美好山河無限熱愛的衷情頓然得到了升華：“飄渺樓臺壯大觀，雄心忽忽引無端。籌邊事業思充國，入望風沙接賀蘭。白雁南翔云淡淡，黃河東下水漫漫。登臨此日情何限，颯落泉聲獨倚欄。”這里詩人不僅抒寫了自己對祖國邊關安危的憂慮之情，“颯落泉聲”更是向我們描述了當時五泉瀑布的狀況。 如今，五泉山依舊是五泉山，而五泉的瀑布已然逝去。我們創造了現代的文明，但同時也失去了自然的賜予。尋古懷舊，真的好懷念那些曾經的瀑布！ >>>更多美文：心情隨筆

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