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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

踏輕酸菜魚試吃心得身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。瑞芳踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。臺南踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。蘆洲踏青酸菜魚推薦

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燥熱的天，太陽像個大火爐烘烤著大地。 只有9歲的我和15歲的山多哥一起，在村子南側的楊樹林里，在竹竿一端綁上一個類似蜻蜓套子的紗布口袋，開始漫無目的地套樹上“吱吱”叫的知了。可是，才套了幾個知了，就覺著嗓子眼躥火，渴得直冒煙。 山多哥示意我把竹竿放下。我拎著竹竿，怯生生地跟著他向生產隊的果園一帶靠攏。我傻傻地跟著，心里明知道他是要去偷集體的東西，雖不情愿，但還是鬼使神差般地跟了過去。 我倆蹲縮在槐樹叢旁，透過果園的籬笆空隙，一片誘人的場景讓我暫時忘卻了害怕。只見一棵棵好大好大的桃樹上，掛滿了帶著粉尖的大桃子，一個挨著一個，一嘟嚕一掛的。我心想：若是弄兩個解解渴，甜脆甜脆的，那該有多美！當時說來也巧，我剛看完國產動畫影片《大鬧天宮》沒幾天，美猴王光顧過的天上蟠桃園，和我眼前的桃園如出一轍。 正當我發呆的時候，山多哥奪過了我手里用來捕知了的工具，插入籬笆的空隙，用紗布口袋套住了一只大桃……還沒等我們收竿，猛然從槐樹叢后躥出一個人來，我倆當時就嚇傻了，原來是大隊書記龍田！ “哎呀，我的媽呀！”我倆驚得同時喊出了聲，連連求饒，“大叔，饒了我們吧！我們錯了！我們再也不敢了！” “山多，你個饞嘴猴兒，屢教不改，還帶上小江不學好！”龍田叔氣憤地呵斥，“小江，你可是三好學生啊！” 我倆一起被龍田叔帶到了大隊部。晚上，山多哥通過大喇叭向全村人作了檢討。而我比較幸運，大隊念我是初犯，對我作了不點名的批評。當時，我的臉羞得紅紅的！ 自此，再路過那片果園時，我連往里瞅一眼都怕惹上嫌疑。 多年后再回家鄉，望著那片早已被個人承包的果園，果木飄香，籬笆依舊。我突然想到，有一次，我領著女兒去給父母掃墓，路過一片苞米地時，我只摸了苞米棒兒一下，女兒就用稚嫩的聲音責怪我：“爸爸，那是人家的，不是咱家的！” “是啊，人到啥時候都不能有非份之想、非份之圖啊！”我心里念叨著，由親屬引領著，來到龍田叔的墓前，深深地三鞠躬。 >>>更多美文：心情故事

牛欄，是牛的家。牛欄，晨暉暮靄，鵲琴鴉鼓，彈唱我童年歲月之歌。 那時，村前有一處木柵牛欄。農業實行公社合作化，村有生產隊，大家集體生產勞動，一年以工分分紅。村前有一棵老龍眼樹。老龍眼樹，厚皮虬枝，枝干呈彎弓拱狀，其蒼枝碧葉，四時蔥蘢，伸過對面的牛欄。牛欄，村人把山木條，刀斬兩截，豎起，以鐵線加固，圍成四方形。一方牛圈，可養幾頭水牛。牛欄，圈有生產隊幾十頭牛。 牛是農家寶。水牛，耕地耙田，馱物拉車，樣樣能行。 晨光初露，早起的父輩，吃過紅薯稀飯，背著鐵犁，走到牛欄前。而后，打開牛欄木門，把耕牛拉出來，套上木軛。在父輩的輕輕吆喝中，在彎彎的鄉間小路上，耕牛，一步一步走向稻田。 完成早耕任務后，耕牛被父輩趕回牛欄，等待著新的工作任務。午日，農婦在放牧，耕牛，甩著長尾，喀嚓喀嚓，大口大口地啃著青草。這是耕牛最快樂的時光，它們在河流里，任意打滾玩耍，鬧得魚蝦亂跳，樹鳥驚叫。 夕照霞飛，踏枝鵲歌。一群水牛，已啃飽喝足，在農婦的驅趕下，邁著有力的步子，慢慢悠悠的，走回來。一幅最美麗的牧歸圖，鋪展在鄉間的小路上。 后來，牛欄遷到村的南邊去。牛欄是用石塊堆砌而成的，比木條建造的牛圈，堅固耐用。牛欄的前面，是生產隊的曬谷場和糧倉。那年代，沒有脫粒機，也沒有發明木谷桶，收割季節，村人在稻田里，以鐮刀割倒熟稻禾，再用水牛拉，或肩膀挑回村中，堆在曬谷場上。夜晚，村人從牛欄里把壯牛拉出，踩谷把，以脫谷粒。牛欄和曬谷場的距離相近，有利于生產勞動的需要，此舉，足見村人的聰明智慧。 童年的快樂時光，在牛背上吟唱。有時，父母忙于農活，牧牛的任務則落于孩子身上。午時，父輩在稻田里完成耕地任務后，趕回耕牛。等候在牛欄旁邊的牧童，接過父輩的牛繩，拉牛到林野放牧。牧童與農婦牧牛有別，農婦放牧的，是一群群牛，數量甚多。牧童年紀尚小，管理能力亦小，只能放牧一至兩頭的水牛，但，牧童放牧的牛，皆為身負重任的耕牛。牛在河岸啃草，牧童，赤裸全身，從牛背上，撲通撲通地跳到河里，他們你追我趕，相互潑水戲水。黃昏，牧童，吹口哨，騎著水牛，一步一歌，馱回一肩的歡樂。 那時，每年大年三十，村人在大喜慶之日，總是忘不了感恩老牛。紅日銜山時，村人抱著一把從田埂邊，割來嫩嫩的青草，挑著一擔木桶釀米酒，來到牛欄邊。而后，打開牛欄，把青草扔給小牛犢享用，繼而，扶起老牛的大嘴，在木桶中，舀起釀米酒，灌人牛嘴。老牛，喝了幾口釀米酒后，兩眼朦朧，醉暈暈的躺在牛欄地上，喘著粗氣；小牛，甜脆脆的嚼著青草，哞哞歡叫。牛，給人類許多，自己得到只是一把青草。 一只老牛，綁在牛欄外，它喝了釀米酒，咀嚼青草，用濕漉漉的眼睛，看著主人，似乎在感恩，似乎又在說什么。老牛，望望村莊，又回頭看看遠處的田野。那片田野，曾經是它和主人的作業區，耕種春夏秋冬，閱覽幾許風吹日曬，收獲過幾多甜酸苦辣。老牛老了，但，四只腳依然健碩有力，兩只角，依然黑亮尖長。只要是主人的命令，老牛，將義無反顧的，奔赴作業區，辛勤耕耘，直到生命的最后一刻。 上世紀八十年代，農村實行承包責任制，自種自收，并按期上交一定數額的公糧。水牛亦分給各家各戶，自養自耕。水牛數量少，村人把自家的水牛，捆在村前的椰子樹上或電線桿上。耕田機和脫粒機的出現，耕牛已經派不上用場。水牛數量逐漸減少，牛欄已廢棄。 如今，牛欄已不復存在。但，我仿佛看見，在牛欄外，那頭老牛，在黃昏中，站著，站著，站成一頭碩大的拓荒金牛。 那瞪著黑黢黢眼睛的老牛，哞哞鳴叫的牛犢，慈祥勤勞的父輩，若隱若現，在記憶的屏幕回放。 牛欄，一幅鄉村最美的畫卷，在溶溶的夕照中，掛在遠逝歲月的村口前。 >>>更多美文：心情隨筆

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